V dnešnej dobe, keď sa čoraz viac ľudí zaujíma o zdravé stravovanie a rozmanitosť v kuchyni, stojí za to objaviť aj tie menej známe suroviny, ktoré môžu oživiť naše jedálne lístky. Quinoa, tempeh či špaldová múka už nie sú len výsadou zdravých obchodov, ale dostávajú sa do bežných potravín a môžu priniesť do našej kuchyne nové chute aj výživové hodnoty.

Quinoa – superpotravina z Ánd

Pochádza z Južnej Ameriky, kde ju pestovali už pred viac ako 5 000 rokmi staroveké civilizácie, najmä Inkovia, ktorí ju nazývali „matka všetkých zŕn“. Je to pseudoobilnina s výnimočnými nutričnými vlastnosťami. Obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, vďaka čomu je ideálnou náhradou mäsa pre vegetariánov a vegánov. Jej jemná orechová chuť a ľahko stráviteľná konzistencia robia z quinoy univerzálnu ingredienciu.

Pre zdravé recepty na obed predstavuje quinoa skvelú základňu. Môžete z nej pripraviť quinoa bowl s pečenou zeleninou, avokádom a tahini dresingom. Quinoa sa výborne hodí aj do zeleninových šalátov na oslavu – jej biele, červené či čierne zrnká dodajú šalátu nielen zaujímavý vzhľad, ale aj sýtosť a proteíny.

Quinoa sa môže stať súčasťou vašich obľúbených receptov- stačí ju použiť namiesto ryže alebo ako základ pre Buddha bowl.

Tempeh – fermentovaný poklad z Indonézie

Tempeh je tradičná indonézska potravina vyrobená z fermentovaných sójových bôbov. Na rozdiel od tofu má výraznejšiu chuť a pevnejšiu konzistenciu, ktorá pripomína mäso. Fermentačný proces navyše zvyšuje obsah probiotík a zlepšuje stráviteľnosť.

Tempeh je ideálny na prípravu receptov na hlavné jedlá. Ak ho však ešte nepoznáte, vyskúšajte ho najprv v jednoduchom teplom jedle pripravenom na ázijský spôsob – takzvanom stir-fry. 

Ide o rýchle restovanie surovín na panvici pri vysokej teplote, vďaka ktorému sa zachová čerstvosť zeleniny a tempeh krásne nasiakne chuťou cesnaku, zázvoru a sójovej omáčky. Výsledkom je sýte, výživné a chuťovo bohaté jedlo, ktoré si zamilujete už pri prvom súste. 

Špaldová múka – zdravšia alternatíva

Špaldová múka, vyrobená zo starého druhu pšenice, obsahuje viac proteínov a minerálov ako bežná pšeničná múka. Špaldová múka má jemne orieškovú, sladkastú chuť a ľahšie stráviteľná. 

Je ideálna pre tých, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy v pečení a varení. Môžete si z nej pripraviť všetky pokrmy- od domácich cestovín cez palacinky až po chlieb. Špaldové palacinky s tvarohom a ovocím predstavujú výbornú a sýtu alternatívu k tradičným dezertom. 

Špaldovú múku môžete spočiatku miešať s bežnou múkou v pomere 1:1 (50% špaldová, 50% bežná múka), postupne pomer zvyšujte, až kým si úplne zvyknete na jej chuť a vlastnosti. 

Ďalšie zaujímavé suroviny

Na záver ešte niekoľko tipov, ktoré by vo vašej kuchyni rozhodne nemali chýbať. Amarant, podobne ako quinoa, patrí medzi výživné pseudoobilniny s jemne sladkastou chuťou. Skvele sa hodí do raňajkových kaší, dezertov alebo ako netradičná príloha k zelenine. 

Bulgur je druh celozrnnej pšenice, ktorý je predvarený, usušený a nahrubo drvený, má plnú chuť a je základom mnohých blízkovýchodných receptov. Vyskúšajte ho ako prílohu k mäsu, do šalátov, či ako ako základ do plniek, fašírok, nákypov. 

A ak chcete jedlám dodať hĺbku a výraznú „umami“ chuť, siahnite po miso paste – fermentovanej sójovej pochúťke, ktorá sa hodí do polievok, omáčok, marinád aj jednoduchých dressingov.

Objavovanie nových surovín môže byť vzrušujúcou cestou k zdravšiemu a rozmanitejšiemu stravovaniu. Quinoa, tempeh a špaldová múka sú len začiatkom. Nebojte sa experimentovať a objavovať nové chute, ktoré môžu obohatiť nielen váš jedálniček, ale aj celkovú kvalitu stravovania.